AKSARA JABAR - Apakah kamu sudah punya ide resep apa yang akan diolah untuk hidangan saat hari raya Idul Adha? Berikut resep tumis daging kambing pedas Szechuan yang patut dicoba.
Makanan olahan daging kambing, sudah biasa tersaji saat Idul Adha tiba. Namun, rasa yang dihidangkan berbeda-beda. Hal ini karena mereka biasanya mengolah daging kurban menjadi semur, sate, gulai, dan jarang tumis daging kambing pedas.
Sudahkah kamu mencoba alternatif lain dalam mengolah daging menjadi masakan yang ditumis pedas, yaitu kambing pedas?
Baca Juga: 4 Resep Olahan Daging Sapi, Ada Tumis Sapi Pedas hingga Oseng Mercon
Tumis daging kambing dengan bumbu pedas khas dari Szechuan, atau disebut Kambing Pedas, patut dicoba untuk menjadi pilihan menu Idul Adha.
Rasa pedas gurih dan aromatik membaur sempurna dengan aroma kambing yang khas dalam hidangan ini.
Lantas, apa saja resep lengkap beserta cara membuat tumis daging kambing pedas tersebut? Simak cara dan resepnya di bawah ini dilansir Aksara Jabar dari kanal YouTube Masak TV:
Bahan:
300 g daging kambing
½ buah bawang bombay
1 btg daun bawang
1 ruas jahe
8 buah cabai hijau keriting
8 buah cabai kering
Baca Juga: Bacaan Niat Sholat Idul Adha Latin untuk Makmum, Lengkap dengan Tata Cara Sholat
8 siung bawang putih (dengan kulit)
1 sdm lada sichuan (sangrai)
4 buah kapulaga putih
½ sdm cabai bubuk
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdm minyak samin
Garam
Kaldu jamur
Bumbu marinasi:
3 sdm kecap asin
1 ½ sdm saus tiram
1 sdm minyak wijen
2 sdm tepung pati jagung
Baca Juga: Tips Mengolah Daging Kurban Idul Ahda 2022 saat Hewan Ternak Dilanda Wabah PMK
Cara membuat:
1. Potong daging kambing tipis - tipis.
2. Lalu satukan daging dengan kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan tepung pati jagung, kemudian aduk rata. Sisihkan.
3. Potong bagian 2 cabai kering dan cabai hijau keriting lalu sisihkan.
4. Potong daun bawang kurang lebih 2 cm lalu sisihkan.
5. Iris bawang bombay lalu sisihkan.
6. Siapkan wajan lalu sangrai lada szechuan setelah ada suara crack sisihkan dan tumbuk kasar.
7. Tuangkan minyak secukupnya di dalam wajan lalu goreng bawang putih berikut kulitnya hingga kecoklatan lalu tiriskan.
8. Setelah itu kurangkan minyak dan tumis daging kambing hingga kecoklatan dan tiriskan.
Baca Juga: Resep Sate Kambing Empuk Khas Nusantara, Catat Bumbunya agar Sedap dan Tidak Bau
9. Bersihkan wajan lalu panaskan wajan hingga benar - benar panas kemudian masukan kembali daging kambing dan masak hingga kecoklatan dan agak sedikit kering.
10. Setelah itu masukan potongan jahe, cabai kering, ketumbar bubuk, lada szechuan, cabai bubuk, kapulaga putih, dan aduk rata.
11. Masukan bawang putih, cabai hijau, daun bawang , garam dan kaldu jamur lalu masak sebentar dan sisihkan.
12. Siapkan panci iron cast lalu panaskan, setelah panas lalu berikan bawang bombay ratakan dan masukan minyak samin.
13. Setelah itu taruh tumisan daging di atasnya dan matikan lalu sajikan.
Itulah resep tumis daging kambing pedas szechuan. Selamat mencoba.***