Network
Nitrat dan nitrit sering digunakan sebagai bahan tambahan pada makanan seperti daging olahan, bacon, makanan kaleng,ham, sosis, maupun hotdog.
Keduanya berfungsi untuk mencegah pertumbuhan bakterdi berbahaya, menambah rasa asin, memperbaiki warna daging.
"Namun bakteri di mulut manusia atau enzim di dalam tubuh itu dapat mengubah nitrat menjadi nitrit," tutur dr Ema Superr.
Ini bisa jadi berbahaya, lanjutnya, karena nitrit pada tubuh bisa diubah menjadi oksida nitrat dan nitrosamin.
"Oksida nitrat sendiri bermanfaat bagi tubuh di mana pada beberapa sayuran oksida nitrat ini bisa membantu untuk menurunkan tekanan darah tinggi,"ucap Emasuperr.
Baca Juga: dr Ema Surya Pertiwi Ungkap 8 Kebiasaan Pria yang Membuat Kesuburan Menurun
Selain itu okesida nitrat juga berfungsi sebagai antimikroba dalam sistem pencernaan untuk membantu membunuh bakteri seperti salmonella.
Kemudian, kata Emasuperr, yang berbahaya adalah ketika nitrit tersebut berubah menjadi nitrosamine.
Nitrosamin ini adalah penyebab yang paling sering meningkatkan resiko penyakit kanker mulai dari kanker otak, payudara, esofagus, lambung, bahkan kanker pencernaan.
