Network
Kombinasi cabai dan kunyit inilah yang memberi warna oranye pada bumbu. Tetapi jika kamu termasuk orang yang tidak menyukai rasa pedas, maka kamu bisa mengakalinya hanya menggunakan kulit cabai. Kamu cukup mengupas dan mengeluarkan biji cabai.
Baca Juga: Resep Bakso Tanpa Daging Cocok untuk Berhemat, Simak Cara Pembuatannya
Resep bumbu oranye ini menjadi dasar ketika kamu memasah gulai ayam khas Padang. Kemudia kamu bisa menambahkan beberapa bumbu lain seperti bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, kunyit panas, daun bawang panggang, dan ketumbar.
Untuk membuat warna oranye, gunakan cabai sebagai pengganti bumbu kuning. Membuat gulai dengan ayam utuh mungkin membutuhkan 15-20 kulit cabai sebagai pewarna. Agar tidak terlalu pedas, jangan gunakan semua yang ada di cabai.
2. Asam kadis sebagai penyedap alami
Agar masakan gulai ayam khas Padang yang kamu masuk memiliki rasa yang sedap, maka kamu bisa menambahkan asam kadis sebagai penyedap rasa alami. Asam kadis merupakan bumbu masak yang berasal dari kulit jeruk limau yang dikeringkan hingga berwarna hitam.
Asam kadis merupakan salah satu rahasia yang digunakan sebagai penyedap rasa dalam menu di masakan Padang agar mendapatkan rasa asam yang pas. Asam kandis cukup untuk ditambahkan pada proses memasak. Saat kamu memasak bumbu halus, tambahkan asam kadis bersama dengan daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam.
3. Gunakan Ayam Kampung
Tekstur ayam kampung yang padat dan lebih gurih dibandingkan ayam boiler menjadi pilihan yang paling pas ketika kamu masak gulai ayam khas Padang. Meski demikian, menggunakan ayam boiler juga bisa nikmat, tetapi dengan menggunakan ayam kampung maka rasa dan tekstur dagingnya lebih sedap dan gurih.
Baca Juga: Resep Sate Kambing Empuk Khas Nusantara, Catat Bumbunya agar Sedap dan Tidak Bau
