Network
AKSARA JABAR- Rawon merupakan masakan khas Jawa Timur yang berbahan dasar daging sapi dan memiliki erkuah hitam dengan campuran bumbu khas, warna hitam yang dihasilkan dalam kuah rawon berasal dari kluwek.
Kluwek adalah biji dari buah picung yang diproses menjadi bahan rempah untuk masakan. Dalam bahasa latin. Tanaman ini mirip sekali dengan pohon randu, pohonnya berukuran besar dan buah bergelantungan dengan siklus panen sekitar 8-9 bulan sekali.
Baca Juga: Resep Sate Aci Jajanan Favorit Kaula Muda, Bisa Untuk Ide Jualan
Diketahui, Rawon termasuk kedalam masakan paling klasik dengan penampilannya yang unik membuat makanan ini banyak disukai orang.
Berikut ini adalah resep membuat Rawon daging sapi kuah hitam, anti gagal dan dijamin bikin nambah nasi
Resep Rawon Daging Sapi :
Bahan utama
500gr Daging Sapi,rebus sampai empuk,potong sesuai selera
1 buah labu siam ukuran sedang,potong kotak tebal
2 liter air kaldu sapi
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Resep Tumis Buncis Udang Mudah dan Enak, Cocok Untuk Santapan Menu Keluarga
Bumbu Halus
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah kluwek,pecahkan dari kulitnya,ambil dagingnya,rendam air panas terlebih dahulu
1 buah cabai merah besar,buang biji
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 sdm ketumbar butiran
1 sdt merica butiran
Bumbu Cemplung
6 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
3 batang sereh,geprek
1 jempol lengkuas,geprek
2 batang daun bawang,potong 2cm
Baca Juga: Resep Ayam Woku Kemangi, Olahan yang Bikin Ketagihan
Pelengkap sajian
Telur Asin
Tempe Goreng
Kecambah Pendek
Sambal Terasi
Cara membuat atau memasak :
1. Didihkan air kaldu, lalu masukkan daging sapi yg telah direbus. Rebus kembali hingga daging empuk.
2. Tumis bumbu halus,bersama semua bumbu cemplung (kecuali daun bawang) hingga harum & tanak. Terakhir,masukkan daun bawang.
3. Aduk cepat hingga daun bawang layu. Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging. Aduk rata.
4. Bumbui dengan garam,gula & merica bubuk. Koreksi rasa. Jika sudah enak,masukkan labu siam.
5. Masak hingga labu siam empuk. Setelah labu siam empuk,masukkan kol. Aduk rata.
6. Masak sebentar saja hingga kol layu. Matikan api, taburi dengan bawang goreng.
7. Sajikan selagi hangat.***
