Resep Ayam Betutu dengan 3 Jenis Sambal yang Nikmat, Bikin Ngiler dan Ketagihan!

AKSARA JABAR - Berikut resep ayam betutu dengan tiga jenis sambal yaitu sambal matah, terasi, dan kacang panjang bejek.

Ayam Betutu merupakan hidangan yang berasal dari Tanah Dewata Bali. Betutu adalah lauk yang terbuat dari ayam atau bebek yang utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam.

Betutu merupakan jenis makanan tradisional daerah Bali yang bahan mentahnya berupa karkas utuh itik dan ayam.

Baca Juga: Not Pianika Care Bebek Kwek Kwek Kwek - Jejeg Bulan, Lagu Viral TikTok

Ayam Betutu ini bisa juga disajikan dengan sambal matah atau sambal terasi dan kacang panjang bejek.

Untuk dapat menikmati ayam betutu, tak usah khawatir karena ayam betutu dapat dibuat dengan mudah di rumah dengan resep yang dibuat oleh Chef Devina Hermawan.

Dilansir Aksara Jabar melalui akun YouTube Devina Hermawan pada 15 Oktober 2021, berikut ini resep Ayam Betutu Khas Bali ala Chef Devina Hermawan:

Resep Ayam Betutu

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang putih
3 butir kemiri
8 gr terasi
1 sdt ketumbar
¾ sdt jintan
60 ml minyak / minyak kelapa

Baca Juga: Link Live Streaming Swiss vs Kamerun di Piala Dunia 2022, Lengkap dengan Prediksi dan Susunan Pemainnya!

Bumbu rajang:

100 gr bawang merah
20 gr lengkuas, iris
30 gr serai, iris
15 gr kencur, iris
30 gr kunyit, iris
20 gr jahe, iris
40 gr cabai merah, iris
30 gr cabai rawit merah

Bahan lainnya:

2 ekor ayam pejantan (total 1,6 kg)
1 sdm gula merah
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
½ butir pala
2 butir cengkih
1 liter air
2 sdt garam
1 ½ sdt kaldu bubuk / penyedap

Baca Juga: 18 Kode Redeem FF 24 November 2022: Bisa Dapat dengan Diamond, Skin, dan Senjata Gratis
½ sdt merica

Kacang panjang bejek:

250 gr kacang panjang, belah dua
2-3 sdm bumbu dasar tumis
50 ml santan
½ sdt garam
¼ sdt merica
½ sdt kaldu bubuk / penyedap
150 ml air

Sambal terasi:

17 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah, potong
10 siung bawang merah
1 buah tomat
100 ml minyak
2 sachet terasi, bakar
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
½ sdt kaldu bubuk / penyedap

Sambal matah:

12 siung bawang merah, iris
8 buah cabai rawit merah, iris
¾ sdt terasi, bakar
3 buah jeruk limau
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
¼ sdt penyedap
30 ml minyak panas

Pelengkap:

Kacang goreng dengan kulit
Bawang merah goreng
Bawang putih goreng
Nasi

Baca Juga: Not Angka Pianika Terima Kasih Guruku - Sri Widodo, Cocok Dinyanyikan untuk Memperingati Hari Guru 25 Desember

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, terasi, dan minyak dengan blender lalu masukkan kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, haluskan kembali.

2. Panaskan wajan, tumis bumbu hingga wangi kemudian masukkan pala, cengkih, daun jeruk, dan daun salam, masak hingga matang kemudian sisihkan 2-3 sdm bumbu.

3. Masukkan ayam, air, garam, merica, kaldu bubuk, dan gula merah, masak hingga empuk selama 90-120 menit.

4. Untuk kacang panjang bejek, panaskan wajan, masukkan sisa bumbu halus lalu masukkan kacang panjang dan air.

5. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk masak hingga air sedikit menyusut lalu masukkan santan, aduk rata.

6. Untuk sambal matah, campurkan bawang merah, cabai rawit merah, dan perasan jeruk limau kemudian tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.

7. Masukkan terasi yang telah dibakar, hancurkan lalu tambahkan minyak panas, aduk rata.

8. Untuk sambal terasi, panaskan minyak, masukkan cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, masak hingga sedikit layu lalu masukkan tomat.

9. Pindahkan ke dalam food processor, kemudian haluskan.

10. Masukkan terasi yang telah dibakar, haluskan lalu masak kembali.

11. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk.

12. Ayam betutu siap disajikan.***