Network
AKSARA JABAR – Salah satu makanan khas Cirebon, empal gentong adalah menu wajib yang harus dicicipi jika sedang berkunjung ke Kota Udang ini.
Empal gentong merupakan makanan mirip gulai dengan proses masak, bahan dan cara penyajian yang berbeda.
Makanan khas Cirebon ini berasal dari Desa Battembat, Kecamatan Tengah Tani Kabupaten Cirebon, Jawa Barat.
Baca Juga: Tes Kepribadian: Kepalan Tangan Bisa Ungkap Hal yang Aneh Tentang Kepribadian Anda
Nama empal gentong diambil dari nama bahan serta alat yang digunakan untuk memasakknya.
Empal dalam bahasa Indonesia bisa diartikan sebagai daging sapi. Di Cirebon, empal bisa juga diartikan sebagai gulai.
Bahan dasar empal gentong bisa daging sapi dengan sedikit lemak, usus, atau babat. Kadang bisa juga dicampur ketiganya sekaligus.
Cara masak empal gentong adalah dengan menggunakan kuali atau periuk yang terbuat dari tanah liat dan memasaknya dengan kayu bakar.
Kayu bakar yang digunakan saat proses memasak empal gentong adalah kayu khusus, yakni kayu pohon asem.
Proses memasak yang telah dengan menggunakan gentong ini sudah dilakukan secara turun temurun, dan dapat memberikan sentuhan rasa sedap kerak bumbu yang mengendap di pori-pori tanah liat.
Memasak empal gentong memakan waktu cukup lama. Daging atau empal harus dimasak minimal lima jam agar empuk dan bumbu meresap.
Empal gentong biasanya disajikan dengan kucai yang ditabur dan sambal yang terbuat dari cabai kering yang digiling halus.
Daun kucai bukan hanya sebagai penyedap dan penghias, namun juga sebagai penetralisir lemak.
Rumah makan yang menjual menu empal gentong di Cirebon cukup banyak, salahsatuya di daerah Desa Batembat setelah Pasar Kue Plered.
Tak jauh dari Pasar Kue Plered, terdapat banyak penjual empal gentong di sepanjang jalan. Karena para pedagang empal gentong berjualan di Jalan Besar Cirebon – Jawa Tengah sehingga sering menimbulkan kemacetan.
Beberapa rumah makan besar yang menjual empal gentong antara lain :
1. Empal Gentong Asem Amarta
Alamat Empal Gentong Amarta : Jalan Ir. H Juanda, Desa Batembat, Tengah Tani Cirebon, tak jauh dari Pasar Kue Plered
Jam buka Empal Gentong Amarta : setiap hari sejak pukul 9.00 hingga 21.00
Nomor telepon Empal Gentong Amarta : 0813-2429-3392
2. Empal gentong H. Apud
Alamat Empal Gentong H. Apud : Jalan Ir. H. Juanda Nomor 24 Desa Batembat, Cirebon.
Jam buka Empal Gentong H. Apud : setiap hari dari 9.00 hingga pukul 21.00
Nomor telepon Empal Gentong H. Apud : 0231- 211055.
3. Empal Gentong Mang Darma
Alamat Empal gentong Mang Darma : Jalan Inspeksi No. 7 di depan stasiun kereta api Kejaksaan Cirebon
Jam buka Empal Gentong Mang Darma : setiap hari dari pukul 8.00 hingga 21.30
Nomor telepon Empal Gentong Mang Darma : 081281138556***
